Дамская копилка

Приготовим наливку дома.

Чем отличается домашняя наливка от домашнего вина? Вино готовится в процессе сбраживания, а наливка - путем добавления водки в ягодный сок.

Традиционно наливки готовят из ягод и фруктов с добавлением специй и ароматных трав.

Чтобы приготовить домашнюю наливку, берем бутыль (10-20 литров) и наполняем ее мелко нарезанными яблоками (либо другими ягодами или фруктами, одно условие - не смешивать косточковые и бескосточковые фрукты) полностью.

Теперь по самое горлышко бутыли наливаем водку, завязываем горлышко марлей и помещаем в теплое место. Через каждые 3 дня содержимое бутыли взбалтываем. Настаиваем наливку 2 месяца.

Наливку сливаем и фильтруем. На данном этапе фрукты ( или ягоды) отдали свой сок.

Далее: Варим сироп. Берем 1/6 воды от настоянного сока, сахар 500 г (учитываем сладость фруктов), кипятим сироп, пенку снимаем. Сироп охлаждаем, вливаем в наши ягоды или фрукты и настаиваем еще 1.5 месяца. Теперь из ягод (или фруктов) извлекаем алкоголь.

Через 1.5 месяца сливаем сироп, фильтруем и перемешиваем с первой наливкой. Добавляем по-вкусу гвоздику, корицу чуть-чуть, чтобы не затмить натуральный вкус и аромат.

Для наливки можно использовать любые  ягоды и фрукты, что растут на вашей даче - смородина любая (черная, белая, красная), малина, вишня, слива, рябина, клубника, а из земляники можно приготовить наливку-скороспелку за одни сутки.

Наливки можно  готовить двумя способами:

1. Скороспелые наливки.

Готовят из вишни, смородины и малины.

Берем керамическую емкость литров на 5, заполняем его ягодой до самого верха, заливаем водкой, ставим в духовку разогретую до 120 градусов и томим 2 часа.

Варим сироп из расчета 300 г на 1 литр наливки.

Вынимаем горшок из духовки, сливаем, фильтруем, добавляем сироп, охлаждаем и разливаем по бутылкам.

2. Наливка за сутки.

Ягоды клубники или земляники (можно малины) засыпаем до верха в бутылку из под шампанского. Ставим на водяную баню и кипятим 1.5 часа.

После того, как ягода пустила сок, сливаем его в банку, добавляем 4оо мл водки и 200 г сахара ( на 1 литр наливки). Настаиваем сутки в теплом месте, разливаем по бутылкам.

Домашняя наливка не содержит химии, готовится из ягод и фруктов, которые возможно вы вырастили сами, вкусна и ароматна! Стоит потратить немного своего времени, чтобы порадовать родных и близких за праздничным столом!

 

Дамская копилка желает вам успехов и процветания!