Салат по-итальянски

18 августа 2011, 08:46

салат по итальянски Приготовим салат по-итальянски.

Фасоль варить в подсоленной воде 15 минут, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Помидоры нарезать дольками, лук - полукольцами,сыр - тонкими ломтиками.

Соус: Масло нагреть, обжарить на нем растертый с солью чеснок, охладить. Добавить вино,лимонный сок, сахар и перец.

Все соеденить, перемешать, полить соусом. Посыпать зеленью.

ПОНАДОБИТСЯ:

фасоль стручковая - 200 г,
помидоры - 2 шт,
сыр моцарелла - 50 г.
красный лук - 1 шт,
растительное масло - 2 ст л,
чеснок - 1 зубчик,
белое сухое вино - 1 ст л,
сок лимонный - 2 ст л,
сахар коричневый ,
перец черный молотый,
соль по вкусу.

Наш вкусный салат по-итальянски готов!

Рукола

Очень часто в итальянских салатах мы встречаем название -рукола.

Что же это такое, рукола?

Рукола - это пряный салат, для приготовления различных блюд применяются цветки и листья растения, а семена используют в производстве масел. Рукола обладает неповторимым острым вкусом и насыщенным ароматом. Самое активное применение рукола приобрела в Средиземноморской кухне, особенно в Италии. Там из нее готовят салаты, пасту, ризотто, пиццу и соусы.

О пользе руколы.

Рукола - это салат, одна из самых полезных его разновидностей. Содержит большое количество аскорбиновой кислота и йода. Нормализует обмен веществ, способствует выработке гемоглобина, препятствует отложению вредного холестерина и тонизирует весь организм в целом. Медики утверждают, что рукола обладает противоопухолевыми качествами, является мочегонным и дезинфицирующим средством, и стимулирует деятельность ЖКТ.

Рукола не только полезна, но и очень вкусна. Имеет горчично-ореховый вкус, придающий остроту различным блюдам. Масло из семян руколы используют в кулинарии и при консервировании овощей. В салатах и заправках применяют листья, которые принято рвать руками, так как от контакта с ножом она темнеет. Салаты с рукколой следует употреблять сразу после приготовления, так как растение быстро пускает сок.

Итальянский салат с руколой.

Руколу моем и укладываем на блюдо, на них кладем тонкие кружки помидоров и тонкие ломтики сыра пармезан. Поливаем оливковым маслом и уксусом, добавляем поджаренные кедровые орешки и рубленый чеснок.

Если заменить сыр пармезан на креветки, получится другой, но также очень вкусный салат.